红烧狮子头--炸肉丸
[主料]
猪肉：适量
[辅料]
莲藕：适量
[配料]
盐：适量
鸡精：适量
生粉：适量
蚝油：适量
生抽：适量
胡椒粉：适量
口味：原味
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[炸肉丸的做法步骤]
1、莲藕切成丁状
2、猪肉剁成泥，最好选择带有肥肉的猪肉，将肥肉一起剁进去，这样更松，吃起来口感更好
3、猪肉剁至八成时将莲藕丁均匀铺在猪肉上，一起剁，剁至两者融合
4、碗内倒入生抽，盐，生粉，胡椒粉，鸡精，搅拌均匀后将剁好的肉泥放进去顺时针搅拌均匀入味。
5、取适量肉泥在手心做成饼状，两手来回丢打除去中间多余空气后，揉成圆形
6、锅内下油大火烧热，将肉丸放入煎（或者放油去炸），10秒后转小火煎，待底部煎至金黄不粘锅后翻面
7、肉丸四周煎至金黄后出锅
8、锅内倒入水淀粉，鸡精，耗油调成汁淋在表面即可。
使用的厨具：炒锅
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