马卡龙
[主料]
杏仁粉：70G
糖粉：120G
蛋白：70G
细砂糖：30G
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：高级
[马卡龙的做法步骤]
1、杏仁粉和糖粉混合，研磨2分钟左右
2、用小勺背碾压粉末，使它们更快通过筛网，将蛋白打至粗泡状态时，分次加入细砂糖，一直打到干性发泡。将过筛后的杏仁粉分次倒入打发好的蛋白里，混合均匀
3、将蛋白糊装进裱花袋挤在硅胶板上
4、面糊挤好后自然风干，并形成一层硬硬的壳，将烤箱预热170度烤6分钟左右，马卡龙会出现裙边，温度再降到130度烤15分钟左右。待凉透后，用小铲慢慢铲下来
5、像汉堡包一样加上馅料（根据自己的口味）
[小窍门]
根据自己的烤箱适当调整温度
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 冰品