刀切老面馒头
“ 吃过外面买的老面馒头，都不是真正的老面。还不如自己做，更真，更劲道。
老面团:做普通酵母馒头时，取50克发酵好的面团，装入保鲜袋，放入冰箱冷藏2~3天，即可。”
[主料]
面粉：200g
老面团：50g
水：90g
[辅料]
红糖：15g
小苏打：少量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[刀切老面馒头的做法步骤]
1、大碗里放水90克，面粉200克，老面团50克(做普通酵母馒头时，取50克发酵好的面团，装入保鲜袋，放入冰箱冷藏2~3天，即可)。
2、揉成均匀的面团(揉100下以上)，盖好盖子，静置一晚上(8小时以上)。
3、面团不会发酵很大，缀3绰小苏打(如图中所示，面团中间白白的，就是小苏打)。
4、揉匀面团后，取三分之一面团，放15克红糖，揉匀。
5、揉匀的红糖面团(放红糖上色，为了做出的面团更好看)。
6、把白色面团先擀成长方形，红糖面团放在上面，擀平。
7、卷起来。
8、均匀切段。
9、放蒸笼里。
10、静置1小时(今天最高温度20度)。
11、大火蒸15分钟，焖5分钟即可。
使用的厨具：蒸锅
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