苏式鲜肉月饼
“ 最近大家都在做月饼，预热中秋，今天咱也来跟跟风。先来做一款苏式鲜肉月饼。酥得掉渣渣。”
[主料]
面粉：200克
猪油：60克
温水：100克
细砂糖：10克
盐：10克
[辅料]
面粉：200克
猪油：100克
[配料]
猪肉泥：适量
生抽：适量
老抽：适量
鸡蛋：适量
盐：适量
花椒粉：适量
葱：适量
口味：咸鲜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[苏式鲜肉月饼的做法步骤]
1、把肥三瘦七的猪肉泥，葱，盐，花椒面，生抽，老抽，鸡蛋调匀按一个方向搅上劲，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。肉馅变硬后才好包。
2、把主料和配料分别揉成团。盖上保鲜膜醒30分钟。
3、醒好的面团分别称重后各分成16等份。
4、取一个水油皮包住油皮整成圆球形，然后按扁擀成牛舌状。
5、从下至上卷起。
6、全部卷起后盖上保鲜膜醒15分钟。
7、醒好的面团继续擀长，如图所示。
8、再卷起醒15分钟。
9、把醒好的面团对折拗起来
10、整成圆球形
11、按扁擀成小饼。
12、包上适量的肉馅，毛茬朝下，按扁摆烤盘内。
13、烤箱180度预热后，中层，10分钟待底部定型后翻面再烤10分钟，然后再翻面烤5分钟左右即成。
15、酥得掉渣渣
使用的厨具：电烤箱
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