猕猴桃酒乳酪蛋糕
“ 原本是为着消耗掉那没人吃的黑曲奇而瞄上孟老师爱尔兰甜酒乳酪蛋糕的。不过家里没有爱尔兰甜酒，就用了自酿的猕猴桃酒代替。时近中秋，猕猴桃同月饼一起纷纷上市，这道猕猴桃酒的乳酪蛋糕也算是应景了。只不过，孟老师的配方被我改得面目全非。。。”
[主料]
奶油奶酪：100克
蛋黄：2个（28克）
蛋白：30克
自酿猕猴桃酒：35克
自制甜味酸奶：40克
速溶咖啡粉：2小勺
玉米淀粉：11/4小勺
花生粉：3大勺
[辅料]
酒渍黑加仑葡萄干（饼底用）：30克
自制黑曲奇（饼底用）：30克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[猕猴桃酒乳酪蛋糕的做法步骤]
1、准备蛋糕体用料
2、准备饼底用料
3、将黑曲奇装入保鲜袋，用擀面杖碾碎
4、将酒浸渍过的黑加仑葡萄干撒在铺了烤纸的模具中
5、铺上碾碎的曲奇，压实
6、奶油奶酪倒入大碗，隔热水搅拌至顺滑无颗粒
7、加入蛋黄
8、搅拌均匀
9、加入蛋白
10、搅拌均匀
11、倒入猕猴桃酒和酸奶，搅拌均匀
12、加入速溶咖啡粉和玉米淀粉，搅拌均匀
13、倒入铺好饼底的模具中
14、表面撒上花生粉，放入烤盘，在烤盘中倒一杯热水
15、放入预热180度烤箱烤约30分钟
16、出炉，晾凉
17、冷却后脱模
[小窍门]
完全冷却以后用薄刀沿壁轻轻划上一圈就能轻松脱模。
烤盘中倒一杯水，蛋糕不容易烤裂。
因为纯的速溶咖啡粉，只好用了2合1的咖啡粉，如果是黑咖啡，味道会更浓一些
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙 冰品