酸奶蔓越莓戚风
“ 不知道为什么对戚风我总是情有独钟，喜欢它的细腻，偏爱它的柔软。
 
  戚风不论怎样吃味道都非常美味，制作蛋糕、蛋糕卷、北海道戚风、空口吃都有不同的口感。
  我从来没有做过酸奶味的戚风，因为担心擅自更改配方会影响它的口感，而我星期一去半糖喝奶茶，竟然发现她的新款戚风就是用酸奶做的，终于忍不住了决定自己尝试。没想到口感一点没变，而加入的酸奶和戚风更使蛋糕别具风味。
  十分激动的我决定和大家一起分享。”
[主料]
低筋面粉：90g
鸡蛋：5g
[辅料]
酸奶：40g
玉米油：40g
蔓越莓：适量
[配料]
砂糖：蛋黄用30g，蛋清用60g
白醋：3滴
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[酸奶蔓越莓戚风的做法步骤]
1、蛋清、蛋黄分离。
2、蛋清加醋打至鱼眼状，加入20g砂糖。
3、打至细泡沫状，再加入20g砂糖。
4、将蛋白打至纹路清晰时加入最后20g砂糖。
5、将蛋白打至干性发泡，提起打蛋器拉出直角。便可，放入冰箱冷藏备用。
6、蛋黄中加入酸奶。
7、在加入玉米油。
8、再加入砂糖。
9、将蛋黄、玉米油、酸奶、砂糖搅拌均匀。
10、加入适量的蔓越莓。
11、将面粉筛入蛋黄液中，搅拌均匀。
12、取出蛋白，取1/3到蛋黄里。翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要画圈搅拌）
13、将搅拌均匀的面糊倒入蛋白中。
14、搅拌均匀后倒入8寸的蛋糕模。
15、放入预热好的烤箱倒数第二层，145°烤25分钟后盖上锡纸转165°烤25分钟。
16、烤好取出。
17、倒扣在网架上凉透。
18、脱模后切块。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙