最容易上手的戚风蛋糕--烫面戚风
“ 快被气疯的筒子们可以试试烫面气疯,组织细腻,蛋糕体坚挺有弹性.其实这个配方还可以做一样东西,且听下回分解.这里给的都是一个鸡蛋的量,想做几个鸡蛋的材料加倍就行了.”
[食材A]
牛奶：12克
色拉油：12克
[食材B]
低筋面粉：25克
澄粉：5克
[食材C]
蛋黄：1个
砂糖：7克
香草精：数滴
[食材D]
蛋白：1个
细砂糖：17克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：三刻钟
难度：简单
[烫面戚风的做法步骤]
1、将材料a倒入小锅里加热至65度左右时关火(微微烫手).
2、材料b筛入65度的材料a中
3、搅拌均匀成面团状(此时面团光滑不粘锅)
4、在面团里加入材料c拌匀成面糊
5、将材料d里的蛋白分次加糖打至干性发泡
6、取少部分打发蛋白加入蛋黄糊里,略微搅拌
7、把搅拌好的步骤6倒入剩下的蛋白霜里,用刮刀上下翻拌均匀
8、搅拌好的面糊很稠,倒入模具普通的小蛋糕烤约180度 15分钟,如果是寸蛋糕155度,30分钟左右(视情况而定)
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶