堡尔美克蛋糕
“ 喜欢了好久的模具终于入手，却也在我的柜子了闷了好几天，刚刚被拿出来见光。蛋糕体是我喜欢的日式可可海绵蛋糕，换了模具便换了个模样，颇有点甜品店的感觉。只是蛋糕外部不够细腻，看来和新模具有待磨合。本来用叉子绕了些糖丝在上面，刚做好的时候看起来满高大上的，可就在我布置道具的功夫，那细细的糖丝居然化掉了，只剩下些粗壮的枝杈，这是要闹哪样，是要告诉我北方的深秋还不够冷，还是长得健壮些是大有好处的？无奈......”
[主料]
鸡蛋：3个
糖（蛋糕）：100克
可可粉：20克
低粉：80克
牛奶：55克
黄油：30克
[辅料]
淡奶油：100克
糖（奶油）：10克
水果：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[堡尔美克蛋糕的做法步骤]
1、将模具内壁刷上黄油备用。
2、将黄油切丁，和牛奶放入一个容器中，隔水将黄油融化。
3、可可粉筛入牛奶溶液中搅拌至无颗粒有光泽后备用。
4、将蛋白和蛋黄分开，放蛋白的容器要无水无油。
5、蛋清打至硬性发泡，中间分三次加糖共100克，蛋液表面出现鱼眼泡时加一次，蛋白微微拉出尖角时加一次，拉出挺立尖角时加最后一次。
6、将蛋黄加入蛋白霜中，用电动打蛋器继续搅打至蛋黄和蛋白完全混合均匀。
7、筛入低粉。
8、用刮刀将面粉和蛋糊翻拌均匀。
9、加入可可溶液。
10、将可可溶液和面糊翻拌均匀。
11、将可可面糊倒入模具中，磕去表面气泡，放入预热好的烤箱180度烤20分钟左右。烤好后晾凉脱模。
12、淡奶油加糖打发。
13、将淡奶油用裱花袋挤入蛋糕的凹处。
14、装饰上水果。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 小清新