【红油鸡腿】
“ 风味鸡腿制作简单，很适合夏天食用。熬制的鸡汤也可以另作他用，一举两得。辣椒油的制作方法http://blog.sina.com.cn/s/blog_68eee06d01017lc5.html”
[主料]
大鸡腿：两个
辣椒油：适量
葱：适量
姜：适量
料酒：适量
花椒：适量
八角：适量
小茴香：适量
白芷：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[红油鸡腿的做法步骤]
1、鸡大腿洗净，用凉水浸泡一小时后，控干水分，加适量料酒，涂抹一层盐，加姜片腌制一小时（腌制两小时以上更好）
2、锅里加水烧至温热时放入鸡腿
3、将花椒、八角、白芷、小茴香用纱布包好。
4、放入汤锅中，放入葱段，大火烧开后，撇去浮沫。
5、煮三十到四十分钟后，捞出鸡腿，晾凉剁块。
6、取适量辣椒油加少量盐、香油（也可以加适量花生碎）搅拌均匀。
7、将搅拌好的辣椒油均匀的浇在鸡腿上即可。
[小窍门]
1、、鸡腿不要煮的过软，煮熟即可。
2、、煮好的鸡汤可以作为他用，千万不要倒掉。
3、、如果不是很喜辣，可以取少量辣椒油加入适量水，适当熬制晾凉后浇在鸡腿上即可。
4、、鸡腿彻底晾凉后再剁块，否则容易剁碎。
使用的厨具：煮锅
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