红酒牛排
“ 好不容易有休息的时间，逛超市的时候发现了一款手感很好的刀叉，于是就决定买下来...然后做牛排...
第一次做，网上的资料也很有限，只能凭感觉试试了。
总体味道不错，只不过由于时间仓促，腌制的时间有些短，而且超市的牛肉注水也注的太多了。。。导致工序上麻烦了一些，不过最终总算做成了，味道不错~”
[主料]
牛肉：500克
[辅料]
洋葱：半头
大蒜：半头
[配料]
黑胡椒粉：适量
盐：适量
红酒：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：高级
[红酒牛排的做法步骤]
1、基本材料。
2、牛肉从横截面切开，大约1厘米厚为宜。
3、牛肉用刀背敲软，力道不要太大。
4、加入红酒（快要没过牛肉为宜），黑胡椒粉两勺，盐一勺，充分搅拌后待用。
5、取一干净的小碗，倒入淀粉，加适量温水搅拌均匀（我的水加的有点多了，可以少一点的。）
6、把腌制过的牛肉控干，放入碗中沾一下。（严格来说，腌制时间最好能用一晚上，由于我急着要做，只腌制了40分钟，所以对最终味道有很大影响的。）
7、煎锅倒入一点油，摇匀。
8、放入牛肉，小火煎5-7分钟（看肉是否够嫩，越嫩时间越短。）
9、注过水的肉让人真头疼。。。
10、捞出牛肉，倒掉锅里的水，重新起一点点油，煎另一面。（如果你买的肉很好，则直接翻面即可，不用另起油锅。）
11、煎另一面，5-7分钟。（视牛肉质量而定。）
12、把煎熟的牛肉盛出待用。
13、洋葱切片，蒜切末。（洋葱最好也切末，不过我的眼睛实在是被辣的受不了，匆匆切了几刀就算了事。。）
14、锅内倒一点油，放入洋葱和蒜末炒香。
15、待洋葱炒软后再次倒入一些红酒（以将要没过洋葱为宜，不要太多。），加三勺黑胡椒粉，一勺盐，一点番茄酱。
16、待酒香味出来后，充分翻炒几下，然后淋在煎好的牛肉上。
17、大功告成！
[小窍门]
1、.牛肉最好用里脊肉，肉质嫩且宜熟。
2、.腌制时间长一些比较好，最好是头一天晚上就腌制上，这样做的时候味道会非常棒，而且还能彻底去除腥味。
3、.煎肉的时候要用小火，否则外面糊了里面都不熟。
4、.煎的时候可以用锅铲按压牛肉，这样熟的快。
5、.红酒要适量，太多了反而会影响味道。
6、.如果为了颜色好看，可以加一下绿色配菜，用水焯一下，然后大概翻炒几下装盘。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
所属分类： 高档 西餐 烛光晚餐