爽口豌豆苗
“ 豌豆苗为豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶，营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸。其味清香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳。营养价值高和绿色无公害，而且吃起来清香滑嫩，味道鲜美独特。用来热炒、做汤、涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜，倍受广大消费者的青睐。”
[主料]
豌豆苗：100克
豆腐皮：100克
红甜椒：一个
[辅料]
蒜泥：一勺
生抽：一勺
醋：3勺
糖：半勺
盐：适量
香油：一勺
口味：微辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[爽口豌豆苗的做法步骤]
1、准备材料。
2、豌豆苗洗泡干净后，去掉一部分的根。
3、锅里烧开水，放入半勺盐和油，放入豌豆苗，汆烫后，放入凉水里镇一下，捞出来，沥干水分待用。
4、豆腐皮用水汆烫后，切丝。
5、红甜椒切丝。
6、所有材料放入盘中，加入蒜泥一勺、生抽一勺、醋3勺、糖半勺、盐适量、香油一勺拌匀即可。
[小窍门]
豌豆苗的根部老一点，口感较差，可以多去掉一点。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 素菜 家常菜 雨水 消暑解渴