不用奶油和凝固剂的慕斯美味——鸳鸯巧克力慕斯
[主料]
黑巧克力：一条
白巧克力：一条
[辅料]
鸡蛋：2只
咖啡粉：适量
[配料]
糖：适量
口味：甜味
工艺：其他
耗时：数小时
难度：普通
[鸳鸯巧克力慕斯的做法步骤]
1、准备好材料
2、将黑巧克力，白巧克力隔水融化备用将鸡蛋分成蛋清和蛋黄备用
3、白巧克力加入一个蛋黄搅拌均匀
4、黑巧克力加入一个蛋黄搅拌均匀，加入咖啡粉搅拌均匀
5、蛋清和糖打发
6、打至干性发泡
7、将干性发泡的蛋清混合物分成2份
8、一份分三次加入白巧克力中，搅拌均匀
9、另一半分三次加入黑巧克力中，搅拌均匀
10、搅拌均匀
112、份备好
12、将黑白巧克力混合物自由混合
13、发挥想象力
14、放冰箱冷藏2个小时即可
[小窍门]
1、.巧克力融化后加入蛋黄速度要稍快，以免巧克力再次冷却影响制作
 黑巧克力中加入的咖啡粉不用太多，多了会掩盖巧克力的味道，但不加口感会不太正宗哦！（意外的口感~）
2、.蛋清打至干性发泡即打成如日常所见的奶油一样，用打蛋器提起不易下落。打发的效果直接影响慕斯的凝固状态哦！  加入的糖不用太多，本身巧克力含糖，多了成品就腻了。尤其是白巧克力部分，比黑巧克力部分含糖多得多。
3、.将蛋清加入巧克力时，动作要快，别磨蹭。用蛋清打发的混合物，凝固性不持久。加少许白醋或淀粉或小苏打可加强稳定性。
使用的厨具：打蛋器、煮锅
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