重庆毛血旺
[主料]
鸭血旺：适量
牛毛肚：适量
猪黄喉：适量
猪肥肠：适量
鳝鱼：适量
猪肉：适量
[辅料]
香菇：适量
金针菇：适量
土豆：适量
木耳：适量
[配料]
麻辣酱：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
老姜：适量
大蒜：适量
菜油：适量
色拉油：适量
鸡精：适量
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[重庆毛血旺的做法步骤]
1、鸭血旺洗净，切块。
2、牛毛肚洗净，切片。
3、猪黄喉洗净，切好。
4、鳝鱼切片，洗净。
5、猪肉洗净，切片。
6、猪肥肠洗净，煮半熟，切好。
7、香菇洗净，切块。
8、金针菇洗净，去蒂。
9、木耳用热水泡好，去蒂。
10、土豆洗净，去皮，切片。
11、开大火，炒锅加热，下菜油、色拉油烧热，下干辣椒、花椒、老姜、大蒜炝锅，下麻辣酱炒出香味。
12、加水（或骨头汤）烧开，关中火熬汤料15分钟。
13、倒入煮锅中，开大火。
14、先加入猪黄喉、肥肠、香菇、金针菇、木耳煮熟。
15、再加入土豆、鸭血旺、鳝鱼片、猪肉片煮熟。
16、最后加入牛毛肚煮1分钟，关火，放入鸡精拌匀。
17、大蒜洗净，捣成蒜泥放入小碗中，加入小磨麻油作油碟沾着吃。
[小窍门]
也可用重庆火锅调料熬汤煮。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 老人 秋季食谱 冬季食谱 重庆菜 午餐 名菜