豆角焖面
“ 这道菜，是跟一个河南同事学的。也是她们家最家常的主事”
[主料]
湿面条：400g
[辅料]
豆角：250g
肉丝：100g
[配料]
老抽：少许
食盐：适量
八角：一个
香叶：少许
茴香：少许
花椒：少许
桂皮：少许
鸡精：少许
料酒：适量
白糖：少许
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[豆角焖面的做法步骤]
1、面条要用那种新鲜的湿面，菜场和超市里都有得卖。
2、大火上汽后，把面放在锅里蒸十分钟。
3、蒸面的同时，我们来准备卤料。豆角切条，葱姜蒜切碎备用。
4、料包，把干辣椒，八角，花椒，桂皮，香叶，茴香等放入煮袋里。
5、将蒸锅里的面条取出，倒入少量食用油，充分拌匀，再次上锅蒸十分钟。
6、爆香葱姜蒜后，炒香肉丝，加盐，料酒，老抽。加入半锅左右的开水，放入料包，大火煮开后转中火焖煮半小时。肉最好是有肥有瘦的那种
7、当汤汁只剩原有的三分之一左右时，加入豆角，中火焖煮十五分钟
8、把蒸好的面条取出，倒入炒锅，用筷子拌匀。盖上锅盖，小火焖至汤汁全部收进面条，大功告成！
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜 午餐 晚餐