干炸小黄鱼
“ 外酥里嫩，好吃！”
[主料]
小黄鱼：一斤多
[辅料]
面粉：半碗
鸡蛋：1个
食用油：1斤
葱：1颗
姜：1块
料酒：适量
盐：适量
椒盐粉：适量
口味：五香
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[干炸小黄鱼的做法步骤]
1、我买的冻的小黄鱼，化冻以后清理干净内脏，剪去鱼鳍和鱼尾，加葱姜料酒半勺盐腌制半小时。手艺不好，咸淡适中不能保证。盐不要加太多，淡了最后可以加椒盐粉，咸了就没办法了。不喜欢椒盐的可以加些五香粉腌制，就是五香味的，不加也可以，味道后面也可以调整。
2、面粉鸡蛋加适量水调成糊，稠度跟酸奶差不多就行，能挂住浆。太稀了挂不住。
3、鱼烧到六成热，筷子放进去能炸起泡。把鱼放进去炸，会溅油，要小心。中火炸四五分钟左右。
4、这图美颜了实际颜色没有这么深，浅浅的带着点金黄，因为还要再炸一遍，颜色太深了再炸颜色重了不好看。
5、油加热，比之前更热一点，倒鱼复炸一遍，大约半分钟就可以出锅了，外酥里嫩，非常不错。
6、果然是有些淡的，撒点椒盐粉就正合适了，色泽金黄，外酥里嫩，好吃！
[小窍门]
步骤比较琐碎，尤其是开始清理小黄花鱼的时候，剪鱼鳍特别麻烦。后面还是比较简单了。我喜欢椒盐的味道，面糊里没有加盐，其实面糊里可以加些盐或者蒜汁调味，就是蒜香小黄鱼了。可以把鱼换成虾、蘑菇什么的，都很好吃！比较危险的就是炸制的时候会溅油，生手要小心点哦！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 家常菜 零食