双皮奶
[主料]
牛奶：150ml
鸡蛋清：一个
[辅料]
白砂糖：一勺
炼奶：少许
柠檬汁：几滴
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[双皮奶的做法步骤]
1、牛奶微波炉中高火加热1分钟。室温静置至起奶皮
2、搅打蛋清，均匀即可，尽量少泡沫
3、用滤网滤去泡沫
4、用牙签挑起一点奶皮，将牛奶倒出，并于砂糖炼奶混合，用新鲜柠滴几滴柠檬汁（可省），充分混合后再过一次纱网。
5、原碗底留少许牛奶，以防止奶皮与碗底粘连
6、将牛奶鸡蛋柠檬的混合物沿着碗边从挑起的奶皮处倒回婉中（可用筷子引流），奶皮会漂浮在面上。
7、表面蒙上保鲜膜上锅蒸10分钟（此时周边凝固中间还没有凝结），关火后焖5分钟即可。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 甜品 冰品 下午茶