【川菜】蒜泥白肉
“ 这是一款夏季喜欢吃的凉菜不油腻。一丝微辣中透着浓浓的香味，忍不禁又夹起筷子……”
[主料]
五花肉：500克
[辅料]
辣椒油：2勺
香油：2勺
生抽：2勺
糖：1勺
盐：少许
醋：1勺
鸡精：适量
蒜：适量
生姜：适量
葱：适量
口味：蒜香
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[蒜泥白肉的做法步骤]
1、准备的材料。
2、葱洗净切葱花。生姜洗净切片。蒜切蒜泥。五花肉洗净放入锅中，加水没过肉，加葱、生姜和料酒。大火烧开转小火煮至用筷子戳一下酥即可捞出沥水。
3、碗中放入香油、生抽、糖、盐、辣椒油、醋、鸡精和蒜泥合成调料。
4、冷却后的五花肉切成薄片。
5、再将切好的五花肉片过几秒钟的开水捞出。
6、码放在盘中。
7、蘸调料吃。
[小窍门]
1、）五花肉放凉后更好切薄一些，切得越薄口感越好。
2、）煮剩的汤可以用来打汤或做高汤也不错。
所属分类： 热菜 家常菜 川菜 名菜