香椿鸡蛋饼
“ 小时候，姥姥家门口有一颗直径大概25cm的香椿树，那个时候总觉得气味奇怪，一口都不吃，不知道从什么时候开始，就喜欢上吃香椿了，可现在的香椿，味道不浓郁，价格还很高，好怀念小时候姥姥家门口的香椿树呀～今天买的香椿不在按两卖了，一把5块，价格核算，哈哈香椿俗称“发物”吃的话需要注意以下几点：1、吃的时候一定焯水，防止摄入太多的硝酸盐和亚硝酸盐；2、要食用新鲜的香椿，存放不得当又太久的也会影响健康；3、孕期、养伤的都不要吃，不然会导致回奶甚至伤口发炎。
功效和作用
1、.健脾开胃
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
2、.消炎止血
香椿中含有的一些成分可止血、消炎。香椿煎服对许多病原菌有良好的抑制作用，能一直肺炎球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌等。可用治疮癣、疥癞等病。
3、.利尿解毒
香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血、崩漏带下等病症。是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。
4、.驱虫
香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。
5、.保健美容
香椿含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。”
[主料]
香椿：1小把
[辅料]
鸡蛋：4颗
[调料]
盐：适量
葱姜水：适量
味精：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：简单
[香椿鸡蛋饼的做法步骤]
1、准备葱姜水，葱姜切末，用水泡上备用。
2、新鲜香椿洗干净，下水焯至变色，可以在水里放一些盐，让香椿颜色更翠绿。
3、沥干水分，切掉老根。
4、再把香椿切碎末。
5、准备四颗鸡蛋。
6、把鸡蛋打散，放入香椿碎，加盐，味精，适量葱姜水，搅拌均匀。
7、热油下锅，摊成蛋饼，凝固后，翻面。
8、我这个没翻好，有点碎了，想煎成圆形的亲们，可以用一个大盘子盖在上面，在翻过来，然后从盘子里滑进锅里，再次煎至。
9、鸡蛋液凝固后，用铲子切分成均匀小块，从切口可以判断蛋液是否已经熟了。
10、最后，沿着锅边，滑出装盘，完成。
[小窍门]
1、.我这个是四个鸡蛋黄加了一颗全蛋，之前做芙蓉鸡片剩下的蛋黄。
2、.葱姜水可以去除蛋腥味。
使用的厨具：炒锅
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