重庆毛血旺
“ 这个天热得不得了，但是身为地道的重庆人，越热越要吃辣的，虽然脸上都开始长痘痘了，还是必须要吃。
今天我们就弄个猛的：毛血旺”
[主料]
鲜鸭血：适量
毛肚：适量
瘦肉：适量
猪肝：适量
火腿肠：适量
午餐肉：适量
豆腐干：适量
黄花：适量
藕片：适量
木耳：适量
海带：适量
香菇：适量
苕粉：适量
火锅粉：适量
[辅料]
姜：适量
葱：适量
蒜：适量
花椒：适量
花椒面：适量
海椒面：适量
芝麻：适量
老油：适量
十三香：适量
白糖：适量
料酒：适量
口味：麻辣
工艺：砂锅
耗时：廿分钟
难度：普通
[重庆毛血旺的做法步骤]
1、把要煮的菜都准备好
2、切起，猪肝用芡粉拌匀
3、锅里先制葱油
4、还是三部曲，先蒜后姜再花椒
5、再下老油、十三香、白糖、料酒炒十分钟，把底料炒香，没得老油的，可以用超市卖的重庆毛血旺作料。
6、瓦力说，我也来帮忙，菜刀拿不动，只有拿平口刀
7、准备个大砂锅，把水烧起。
8、然后把炒好的底料，放进去，这个时候，再加大葱段、鸡精、调味盐这里需要说明，毛血旺的汤底和火锅有区别，要把盐味加重点，不然会煮不进去味道。
9、先把打底的素菜和经煮的菜煮进去
10、再把荤菜什么都全部都丢进去
11、煮好后，就把锅端起来，现在还没有完，重要的一步还在后面。。。
12、在面上撒上海椒面、花椒面、芝麻、葱花
13、把油温烧得非常热得时候，端起来
14、轰的一下浇在上面，一钵安逸的毛血旺，就做好了
15、配上一罐冰冻啤酒，吃的火辣的时候，就逮一口下去强制冷却，感觉是非常的好。。
16、近照三张
17、近照三张
18、近照三张
[小窍门]
毛血旺的汤底和火锅有区别，要把盐味加重点，不然会煮不进去味道。
使用的厨具：瓦煲、煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 火锅