酸菜鱼
“ 　第一次写食谱，就是想和大家分享一下做菜的经验，可能写的不太好，但是我很认真写的，希望对大家有帮助啊！
 
  酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。 　　
  酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。但是酸菜不宜多吃哦！”
[主料]
黑鱼：2斤
[辅料]
酸菜：2袋
蛋清：1个
[配料]
花椒：适量
蒜泥：适量
野山椒：适量
大葱：适量
生姜：适量
料酒：适量
白胡椒粉：适量
白醋：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[酸菜鱼的做法步骤]
1、一条大黑鱼
2、鱼肉劈下来
3、鱼骨切成段
4、鱼肉片成片，加蛋清、料酒、盐、白胡椒粉腌制
5、油烧热
6、加入酸菜翻炒，我用的是一包李记乐宝，一包吉香居的酸菜
7、油烧热，加入葱姜爆香
8、放入鱼骨翻炒一下
9、加水熬汤，至汤成白色
10、在汤中加入酸菜、野山椒、白醋、酸菜包里的调料包
11、将鱼骨及酸菜用漏勺盛出来
12、在汤汁里下入鱼片，汤再次沸腾，关火
13、鱼片和汤一起倒在酸菜鱼骨上
14、在鱼片上放蒜泥、大葱段、花椒白胡椒粉
15、用锅将油烧热淋在蒜泥上
16、好了，大功告成了，哈哈
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜