鸡汤面
[主料]
鸡：半只
米线：适量
[辅料]
生姜：适量
芹菜：适量
香菇：适量
辣椒：适量
[配料]
盐：适量
白糖：适量
醋：适量
酱油：适量
鸡精：适量
口味：原味
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[鸡汤面的做法步骤]
1、将干净的鸡肉剁成块状，在沸腾的热水中焯一遍，撩出来再次清洗一遍沥干备用。
2、在锅中倒入适量的色拉油（不可过多，因为鸡肉会生油）
3、油热后，放入大量的生姜（切片），3~4个辣椒，炒香，倒入鸡肉翻炒。翻炒时倒入多点黄酒（可分多次倒入），适量白糖（不宜太少），一点点醋，少量盐。翻炒20~30分钟。炒至香
4、放入香菇，倒入些许酱油继续翻炒。
5、继而倒入水，水量淹没过鸡肉即可，盖上锅盖，等其煮沸。
6、再煮肉期间，将米线拿出来，放入水中清洗一遍，将芹菜切成一段一段
7、煮沸后，打开锅盖，继而一阵香气扑鼻而来。撒入盐和鸡精。
8、放入米线
9、倒入芹菜
10、等至再次沸腾，便可起锅
11、大功告成。量少可当菜肴，量大可作主食。
使用的厨具：汤锅、煮锅
所属分类： 主食 家常菜 汤羹