家常版大盘鸡
[主料]
公鸡：半只
土豆：两个
[辅料]
花椒：一撮
八角：一个
香叶：一片
葱：半根
大蒜：三瓣
干辣椒：四个
草果：一个
姜：四片
口味：微辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[家常版大盘鸡的做法步骤]
1、准备食材，葱，干辣椒切段，蒜用刀拍一下，姜切片
2、八角，香叶，草果，花椒备用
3、鸡肉洗净切小块
4、土豆去皮切块
5、热锅冷油放入花椒炸出香味变色后捞出扔掉
6、加入葱姜蒜八角香叶草果炒出香味
7、倒入鸡肉翻炒
8、鸡肉翻炒至表面断生，加入生抽，老抽，盐，少许白糖翻炒
9、加入开水没过鸡肉，煮约2分钟
10、倒入切好的土豆翻匀，盖上盖子煮至土豆沙软
11、收汁出锅。如果要加皮带面就多留点汤
[小窍门]
1、、花椒炒后捞出扔掉不影响吃时候的口感
2、、鸡肉一定要炒至表面断生，骨头没有血色
3、、一定要加入开水炖肉才不会有腥味
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜