葱香红杉鱼
“ 海鱼的肉质鲜美，营养丰富，可以多吃。今天菜场里的红杉鱼很新鲜，所以葱香红杉鱼就成了我家餐桌上的主菜了。”
[主料]
姜：一块
蒜头：两颗
香葱：四条
红杉鱼：一条
[辅料]
白糖：两匙
蒸鱼豉油：适量
盐：少许
花生油：适量
口味：葱香
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[葱香红杉鱼的做法步骤]
1、准备好红杉鱼、香葱、姜、蒜头。
2、红杉鱼去鳞去内脏洗净，香葱洗净切段，蒜头拍碎，姜切片备用。
3、用少许的盐腌制红杉鱼片刻，腌好后沥干水份。煎鱼前要把鱼身上的水分沥干，这样煎鱼时就不会溅油得厉害，并且不容易粘锅。
4、热锅下油，放红杉鱼小火煎制两面金黄即可。
5、装起红杉鱼，在鱼身上放上两匙白糖、适量的蒸鱼豉油。
6、再放上蒜碎和葱段，最后淋上少许花生油。
7、另起一锅烧水蒸鱼，水开后就把鱼放入蒸锅中，大火蒸制五分钟左右。
8、蒸好就可以端上餐桌了。
[小窍门]
煎鱼前要把鱼身上的水分沥干，这样煎鱼时就不会溅油得厉害，并且不容易粘锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜