紫苏焖鸭
“ 鸭肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。
时下正是采摘紫苏叶的好时节，紫苏叶是一种药食两用的佳品。中医认为，紫苏叶性味辛温，归肺、脾经，具有发表散寒、行气宽中、解鱼蟹毒的功效。”
[主料]
鸭肉：适量
紫苏：适量
土豆：适量
[辅料]
葱：适量
八角：适量
香草：适量
辣椒：适量
冰糖：适量
甘草：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
酱油：适量
蚝油：适量
白酒：适量（料酒）
盐：适量
十三香：适量
口味：酱香
工艺：焖
耗时：三刻钟
难度：普通
[紫苏焖鸭的做法步骤]
1、准备主要材料：鸭肉500g（1/4只），土豆1个，紫苏100g
2、飞水：烧一锅水 水开后将鸭肉放入 倒一些料酒 等待水再次沸腾 将鸭肉捞出 用清水冲去浮沫待用
3、紫苏叶摘下来，用水洗干净
4、土豆削皮后切成滚刀块
5、锅内倒适量油烧到7成热的时候，将鸭肉倒入锅中翻炒，同时加入两大勺白酒（料酒可代替）
6、将准备好的葱姜蒜冰糖等配料倒入锅中继续翻炒
7、倒入两勺酱油 一勺耗油 适量五香粉（十三香） 继续大伙翻炒 然后加入热水刚好末过鸭肉 大火烧开改中火炖20分钟
8、因为我还要用炒锅做其他的菜  所以将鸭肉换到汤锅里面继续炖啦 如果家里有砂锅 也是不错的选择哦 中火炖一刻钟后可将土豆放入
9、放入紫苏叶，放适量的盐 大火翻炒收汁
10、待汤汁收到快要干的时候 撒入一点点鸡精 翻炒均匀后装盘啦
使用的厨具：汤锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 冬季食谱