豆沙海绵蛋糕卷
“ 这款蛋糕卷还是沿用分蛋式海绵蛋糕,蛋糕体非常好吃,就算不夹馅料也很好吃啦.次分量非常少,只用了一个鸡蛋,小卷能切9个,一个人的分量吧,如果想多做的话,就成倍增加即可.”
[蛋糕体]
蛋黄：1个
细砂糖：15克
蛋白：1个
黄油：7克
低筋面粉：10克
豆沙：30克
牛奶：10克
[夹心]
豆沙：50克
黄油：10克
牛奶：10克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：廿分钟
难度：普通
[豆沙海绵蛋糕卷的做法步骤]
1、材料大集合,并分开蛋清蛋黄,黄油隔水融化,烤盘铺上油纸
2、蛋清一开始就加入15克细砂糖,打至湿性发泡,出现小弯钩
3、蛋黄加入3克细砂糖,用打蛋器搅打至砂糖融化.蛋黄变浓稠.
4、红豆沙先和牛奶搅拌均匀再一起倒入蛋黄里拌匀
5、将打发的蛋白取1/3入蛋黄里,用硅胶刮刀上下翻拌均匀.
6、再倒回剩下的蛋白霜里,拌匀.
7、分2次筛入低粉,每次都需要翻拌均匀
8、取一点面糊入黄油里,快速搅匀,再倒回到剩下的面糊里,上下翻拌均匀
9、把面糊倒入烤盘,放入以预热好的烤箱里,上下火,175度,10分钟左右,因为量少,所以勤看看,不要烤的过头了.
10、红豆沙,加入软化的黄油,用电动打蛋器拌匀,再慢慢加入常温牛奶,拌匀即可
11、请参照,前一篇蛋糕卷的卷法,把红豆沙馅涂抹在蛋糕上
12、把油纸两头拧紧放冰箱冷藏2小时
[小窍门]
1、.蛋糕卷的卷法请参照咖啡海绵蛋糕卷的卷法即可.
2、.红豆沙馅可以根据个人口味加入适量的糖.
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙