猪皮冻
“ 猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。”
[主料]
猪皮：500g
[辅料]
盐：适量
酱油：适量
口味：原味
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[猪皮冻的做法步骤]
1、猪皮洗净刮去油脂
2、加入水煮至10分钟
3、煮好后洗净血末
4、在放下去煮一遍
5、再把油脂刮干净，切成小细条
6、放入高压锅，加入水，八角，姜
7、压好放凉后，放入冰箱
8、放入高压锅压2分钟
[小窍门]
1、，猪皮先焯水再切块这样好切。
2、，如果炖的时候不用压力锅，用普通的锅炖，至少要小火炖2个小时。
使用的厨具：高压锅
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