转化糖浆
“ 备战中秋。虽然离中秋还有两个月，有时间还是提前把材料备好，免得事到临头没时间。去年照着君之的配方做了一次，熬得过了一点，这一次就好了很多。”
[主料]
白砂糖：400克
水：180毫升
新鲜柠檬汁：50毫升
口味：甜味
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[转化糖浆的做法步骤]
1、准备原料
2、将白糖倒入锅中，加入水
3、搅拌均匀
4、中火加热至沸
5、倒入柠檬汁
6、再次煮开，转小火慢慢熬煮
7、时常用毛刷蘸水
8、在锅壁上刷一圈。
9、糖浆颜色渐渐变深
10、浅琥珀色
11、取一小勺，略凉，倒出，糖浆流坠呈蜂蜜的状态
12、离火，晾凉
13、装瓶密封保存
[小窍门]
整个熬煮过程，不能搅拌，以免翻砂
糖浆冷却后会比热的时候要稠。煮的时候看着比蜂蜜稀一些，就差不多了
据说君之这个配方做出来，放置1天后就可以用。不过，糖浆放置的时间越长，效果越好。
使用的厨具：电磁炉、煮锅
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