茄子选择凉拌的三大好处——蒜泥手撕茄子
“ 茄子，是比较亲民的蔬菜，价格亲民，滋味也亲民，很多人都爱吃茄子，现代术语叫茄子控。
茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素p的含量很高。我国中医认为，茄子性寒，所以夏季食用，有助于清热解暑。
茄子吃法多样，荤素皆宜，可炒、烧、蒸、煮，又可油炸、凉拌、做汤，均可烹调出美味可口的菜肴。”
[主料]
茄子：适量
[辅料]
大蒜：适量
[配料]
醋：适量
生抽：适量
盐：适量
香油：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[蒜泥手撕茄子的做法步骤]
1、茄子洗净，放入蒸锅，蒸10分钟，关火，凉凉。
2、蒜剥皮，放盐，敲碎成泥。
3、挖出蒜泥，放入生抽一勺。
4、醋3勺。
5、香油适量。
6、搅拌均匀，成为酱汁。
7、晾凉的茄子，用手撕成条。
8、香菜切段。将蒜汁舀在上面，即可。
[小窍门]
1、、敲蒜的容器内，放少许盐，不仅可以提前调味溶解，还可以防止蒜瓣乱蹦。
2、、茄子根据大小决定蒸制时间，大约十分钟即可。
3、、茄子晾凉后再撕。
4、、不喜欢吃大蒜，可以放少许盐、醋、生抽调味，喜辣的，可以放辣椒。
使用的厨具：蒸锅
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