四喜丸子
[主料]
猪肉糜：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
淀粉：适量
鸡蛋：1个
[配料]
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
八角：1个
花椒：6粒
蚝油：适量
白胡椒粉：适量
陈醋：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[四喜丸子的做法步骤]
1、准备原料：猪肉糜，葱，姜，生抽，料酒，老抽，八角，花椒，蚝油，淀粉，陈醋，鸡蛋，白胡椒粉适量
2、猪肉糜中加入除了陈醋，淀粉，八角，花椒，老抽，以外的调料，顺一个方向搅打起劲
3、另取一个碗，加入淀粉
4、在淀粉里加入少许陈醋
5、拌匀备用
6、加入猪肉糜中
7、顺一个方向搅打均匀
8、制成四个丸子
9、油温五成热时，将肉丸放入中小火炸至表面金黄即可
10、将炸好的肉丸子放入一碗内，加入葱段，姜片，八角，花椒，老抽，料酒，适量水
11、放入蒸锅内大火烧开转小火蒸制1小时左右
12、蒸好的丸子捞出备用
13、起锅，放入蒸肉丸的汤汁，烧开后加入湿淀粉
14、将烧好的汤汁浇在肉丸上
15、放入香菜叶进行点缀
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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