【油泼辣子】厨房必不可少的调味品
“ 油泼辣子我们家最常用的调味品，凉拌菜、拌肉、拌面，加入几点辣椒油，味道大不一样。，辣椒油不宜久放，否则会失去辣椒的香味。所以，建议少量多做。如果平时吃辣椒不是很多，最好能在我的基础上减半，要知道我们家可都是嗜辣一族，这样的量很快就会被消灭光光。”
[主料]
干辣椒：200克
食用油：600克
白芝麻：30克
[辅料]
葱：适量
八角：2个
桂皮：1块
草果：2个
白糖：适量
盐：适量
口味：中辣
工艺：爆
耗时：十分钟
难度：简单
[油泼辣子的做法步骤]
1、取干红辣椒200克。一定要干透，不能受潮
2、用料理机或碾磨器将辣椒打成细面
3、将打好的辣椒面放入敞口、耐高温的容器中
4、在辣椒面中放入芝麻、盐、白糖搅拌均匀。白糖和盐的用量大概在3克左右
5、将打好的辣椒面放入敞口、耐高温的容器中
6、炒锅加油放火上，放入大葱
7、在油锅里放入八角、桂皮，小火加热
8、待大葱炸至焦黄时，捞出不用
9、小火继续加热至八角、桂皮、草果颜色发黑
10、这时将油锅移开火源，晾15秒左右，趁热将油泼入辣椒面中，边泼边搅拌，香喷喷的辣椒油就制作好了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 家常菜 自制酱料