蒜香腊鱼
“ 也许是现在手机拍照功能日益强大，经常做完菜会随便拍几张照片，仿佛成为了一种习惯所以很多几乎没有过程，就是成品。”
[主料]
腊鱼：适量
[辅料]
大蒜：适量
剁辣椒：适量
豆豉：适量
[配料]
盐：适量
鸡精：适量
口味：微辣
工艺：炸
耗时：十分钟
难度：简单
[蒜香腊鱼的做法步骤]
1、将腊鱼放在凉水里泡软，然后剁成小块，沥干水，用高压锅压8分钟左右。
2、将蒜切成片状待用。
3、锅烧热，放入菜籽油，油温6成热，下入鱼块，调成中火，盖上锅盖，将鱼两面剪成金黄色，烹入料酒，稍焖几分钟，放人蒜片，小火慢煎，将蒜煎出香味。
4、取一只碗，放人豆豉，鸡精，蚝油，醋，糖，剁辣椒适量的温水，和匀，将调料汁迅速倒入锅里，开大火，将汁裹满腊鱼，汁烧干淋少量的香油，出锅。
使用的厨具：不粘锅
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