扇贝荷兰豆
“ 扇贝我们通常来煲汤，或是烧面条的时候加几粒，犹如对待虾～今天的扇贝肉是冷冻的，比较腥，所以提前腌制了一下，吃的时候有股酒香味，配上鲜脆的荷兰豆，也是一道很好的下酒菜～～”
[主料]
荷兰豆：250克
扇贝：110克
[辅料]
姜：1块
蒜：4瓣
[配料]
海鲜酱：2勺
料酒：5勺
盐：1勺
鸡精：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[扇贝荷兰豆的做法步骤]
1、荷兰豆择去老筋洗净，扇贝肉放水里解冻，洗净沥干水分
2、姜切细丝放扇贝里，倒入4勺料酒
3、加入2勺海鲜酱，搅拌均匀
4、腌30分钟去腥味
5、把腌好的扇贝里的姜丝夹出来不用，再把扇贝沥干
6、热锅下猪油
7、下蒜爆香
8、下扇贝爆炒
9、下荷兰豆翻炒
10、加入1勺盐
11、加入1勺料酒，继续翻炒
12、炒至荷兰豆断生，加适量鸡精即可出锅
[小窍门]
1、.扇贝肉是冷冻的，腥味很重，不能直接用来炒，要洗净加生姜料酒腌制去腥
2、.后面盐不能多加，因为腌扇贝的时候加了海鲜酱也是咸味的
3、.炒荷兰豆时间不要太久，大火爆炒断生才能保持鲜嫩，口感才会生脆～～
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜