卤猪心
“ 下酒菜不一定非要大鱼大肉。就像我们的父辈，我们的还小的时候，那是的条件也不很好。爸爸想喝酒不可能像现在这样弄上只鸡，再来盘鱼。可能就是一盘小咸菜自己就能喝上半斤白酒。
  现在的条件和过去比是好多了。想吃什么都可以。记得小时候，有时候爸爸回家会带上二两猪头肉回来当下酒菜。这可惜，小时候的我比现在还要馋，老爸的一盘下酒菜，到最后基本上都进了我的肚子里，老爸自己也就吃上一两块。
  老爸的心脏不是很好，自古即有“以脏补脏”“以心补心”的说法，因此胖子特意去市场给老爷子买了一个猪心，回来给他做的卤猪心。猪心能补心，是一种营养十分丰富的食品．它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维 生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。
  自制卤猪心，既是下酒菜，而且很对身体有好处，一举两得呢。”
[主料]
猪心：一个
[辅料]
葱：15g
姜：20g
花椒：适量
八角：适量
丁香：1粒
盐：适量
陈皮：适量
清水：适量
口味：五香
工艺：卤
耗时：一小时
难度：普通
[卤猪心的做法步骤]
1、猪心放入清水中浸泡出血水。
2、锅中加入清水，放入猪心。
3、大火烧开，用手勺撇去浮沫。
4、放入各种调料。
5、转小火盖盖煮45分钟过火。
6、取出放凉后切薄片，蘸食酱汁即可。
[小窍门]
丁香放一粒即可。
蘸汁的做法：
在碗中加入香油，辣椒油，葱姜末，醋，美极鲜，蚝油一起拌匀即可。
使用的厨具：煮锅
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