凉面
“ 处女秀。。
今天入伏，要吃凉面。第一次，从做卤到煮面，完全自己操作，最终结果，还是很不错的，奶奶很喜欢！
嗯。。。没有相机，手机拍照，效果不咋地呀。。。”
[主料]
茄子：一个
黄瓜：一根
胡萝卜：一根
面条：一把，大约两碗
瘦肉：一小块
[辅料]
蒜：适量
葱：适量
[配料]
食用油：适量
黄豆酱：三汤勺
食盐：适量
味精：适量
醋：适量
花生酱：一汤勺
口味：酱香
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[凉面的做法步骤]
1、先做卤，本来只用茄子的，胡萝卜是切丝剩下的，被我加到这里面了。茄子、胡萝卜、瘦肉分别切丁，大蒜切蓉，葱段切碎。
2、热锅倒入适量食用油，油熟加入蒜蓉和葱花炒香，放入胡萝卜，中小火炒一下，放入茄子。茄子炒软，放入瘦肉丁，炒到肉丁断生，加入黄豆酱。后放肉的原因是避免肉太柴。中间可加入适量水调节湿度。肉炒熟后，加盐和味精，再炒一下，关火，出锅。因为自己操作，不太方便，中间的步骤就省了。。。
3、黄瓜和胡萝卜分别切丝。。刀工实在不咋地。。羞愧中。。。
4、蒜捣成泥，盛出，加入醋和花生酱搅拌均匀
5、清水煮沸，放入面条，煮熟
6、面条从锅里捞出，放在提前准备好的凉开水中。
7、可以开吃了，味道真的不错，奶奶都吃撑了
使用的厨具：炒锅
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