荔枝鸡球
“ 荔枝有改善人的消化功能，还可以改善人体血液循环，所以有润肌美容作用；但荔枝性温，不能多食。荔枝火气很大，有些人吃多了会烂嘴巴或流鼻血。广东人有一句话“一只荔枝三把火”。本身火气大的人吃了十来个就会有反应。民间流行的解决方法是喝适量的淡盐水或蜜糖水。
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可以有多种做法。鸡肉的营养高于鸡汤。鸡汤，内含胶质蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等，不但味道鲜美，而且易于吸收消化，对身体大有补益。对于营养不良、消化性溃疡、慢性胃炎、月经不调、病后虚弱等效果更好。”
[主料]
鸡胸肉：适量
荔枝：适量
辣椒：适量
[辅料]
姜：适量
油：适量
盐：适量
淀粉：适量
花椒粉：适量
香油：适量
料酒：适量
葱：适量
口味：原味
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[荔枝鸡球的做法步骤]
1、材料：鸡胸肉，荔枝，鸡蛋，青红辣椒，盐，水淀粉，花椒粉，鸡精，香油，料酒，清油，葱姜
2、做法： 鸡胸肉剁成茸，加一个鸡蛋，盐，香油，料酒，顺时针搅拌，荔枝剥掉外壳，青红辣椒切成块，葱姜切丝，将花椒粉，鸡精，盐，香油，水淀粉调成汁
3、炒锅多放点油，烧成6成热，用湿手把腌好的鸡茸搓成丸子，放油锅里中火炸成金黄色
4、捞起
5、锅里留底油，爆香葱姜，放入清红辣椒块，放入荔枝，丸子
6、将调好的汁倒入，加葱段，烧沸就好了
[小窍门]
用新鲜的鸡胸肉最好
炸鸡肉丸子时要小火慢慢炸
使用的厨具：炒锅
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