酸菜炒苦笋
“ 我特别喜欢吃苦笋，因为它特别特别嫩。今天邻居的父亲从乡下来看他，给他带了苦笋和春笋，同时也敲门送了我们一份，真是中国好邻居。老公心善，邻居谁家有事，他都会乐呵呵的搭把手，在小区中人缘极好，尤其在老人圈中，所以常有邻居得了鲜货就会来敲门送一份给他。”
[主料]
苦笋：一盘
酸菜：1小碗
[辅料]
猪油：适量
食盐：少许
白糖：1匙
生姜：适量
小米辣：2个
东古酱油：1匙
口味：原味
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[酸菜炒苦笋的做法步骤]
1、中国好邻居送了一盘已泡去苦水的苦笋。如是新鲜苦笋就要先去壳，然后放高压锅煮饭档压熟，再用手撕成长条（但邻居已切片处理了），放在大盆的清水中浸泡，其间要多次更换清水，直至苦味变淡。
2、咸菜剁碎，姜切丝，小米辣切圈。
3、锅中下小半碗油，下姜丝炒香。后头我又再加了猪油，没拍照了，炒笋，油一定要多才好吃。
4、下咸菜翻炒出香味。
5、倒入攥干水份的苦笋和小米辣圈，翻炒均匀。
6、下一匙白糖。
7、下一匙东古酱油和少许食盐，翻炒至入味。
8、起锅前加1匙猪油增香增亮度。
9、苦笋特别嫩，非常好吃，我最喜欢了！
[小窍门]
炒笋一定要猪油，而且油一定要多，炒起来才不会涩才好吃哦！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐