黄花炒鸡蛋
“ 黄花菜又叫金针菜，原名叫萱草，古称“忘忧”。黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。”
[主料]
新鲜黄花菜：250克
鸡蛋：3个
[辅料]
盐：适量
油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[黄花炒鸡蛋的做法步骤]
1、准备材料。
2、将黄花菜用开水烫一下，再放入冷水中浸泡2小时。
3、鸡蛋打散放入油锅中炒熟，盛出。
4、炒锅中，油热后放入葱花爆香。
5、加入沥干水分的黄花菜煸炒2分钟。
6、加入炒好的鸡蛋，调入盐，翻炒均匀即可出锅。
7、盛盘上桌。
[小窍门]
1、、鲜黄花菜中的秋水仙碱，易溶于水，食用时我们可以根据它的这一特性加以处理。在食用前数小时，将鲜黄花菜用冷水浸泡2小时以上，中间换一次水更好；或用开水烫一次后再用冷水浸泡2小时，这样就不会引起中毒。
2、、每次食用不超过50克为好。因为每50克鲜黄花菜大约含有0.1毫克的秋水仙碱，不会引起中毒。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜