酱烧孜然排骨
[主料]
排骨：350g
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
蚝油：15ml
料酒：15ml
鸡精：10g
[辅料]
盐：10g
辣酱：10g
食用油：40ml
生抽：15ml
孜然粉：10g
口味：微辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[酱烧孜然排骨的做法步骤]
1、切葱花、姜片、姜末、蒜末备用。
2、倒一锅冷水，冷水中放入排骨、姜片和少许料酒，开火煮沸，焯排骨。沸腾后记得捞出浮沫，煮2分钟左右捞出排骨。
3、热锅下油，油温7成热时放入排骨，煎至金黄色，盛出排骨。
4、开小火，热底油，姜蒜末煸香，放入排骨，加入蚝油、丹爷原味辣酱、料酒，大火翻炒至料酒收汁。
5、转中火，加少许盐、生抽、鸡精、两勺孜然粉，翻炒2分钟。
6、洒入葱花，盛出装盘即可。
[小窍门]
1、.焯水时一定要冷水下排骨，更容易煮出血水，捞出的浮沫就是血水。
2、.剁椒和孜然是这道菜好吃的关键，不能省。
3、.因为剁椒酱、生抽、蚝油本身都有咸味，一定要少放盐甚至不放。
使用的厨具：电磁炉、不粘锅
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