梭子蟹炒年糕
[主料]
梭子蟹：500g
姜：2片
年糕：200g
面粉：40g
清水：适量
葱：1颗
[辅料]
料酒：1勺
生抽：1勺
蚝油：1大勺
白砂糖：10g
盐：2g
黑胡椒粉：少许
玉米油：50g
口味：咸甜
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：普通
[梭子蟹炒年糕的做法步骤]
1、梭子蟹外壳用刷子刷干净
2、用刀撬开外壳，去除鳃、内脏再清洗干净。用刀将大钳切下，刀背将大钳敲裂，中间部分切成四段
3、面粉加少许清水搅拌成糊状
4、葱姜切好备用。
5、年糕清洗一下备用
6、将切成段的部分切口沾上面糊
7、锅内倒入油中火加热，将裹上面糊的螃蟹段放入锅中炸定型。
8、全部炸好后放入剩余的大钳，以及葱姜，翻炒片刻
9、加入蚝油等调味料翻炒均匀
10、倒入一小碗清水，烧开
11、将年糕倒入锅中翻炒均匀
12、中火加热，不断的翻炒均匀，防止年糕粘底。
13、炒至汤汁基本收干即可关火
14、趁热食用最佳
15、成品
16、成品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 朋友聚餐 秋季食谱 温州菜 午餐