卤猪肝
[主料]
猪肝：300克
[辅料]
八角：适量
桂皮：适量
花椒：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
香叶：适量
[配料]
料酒：适量
白醋：适量
酱油：适量
糖：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：卤
耗时：数小时
难度：普通
[卤猪肝的做法步骤]
1、猪肝用清水浸泡2小时，水中加料酒和适量白醋。泡去血水后用清水反复冲洗干净。
2、锅中烧开水，放入猪肝焯一分钟后捞出。
3、锅中放葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、糖煮开，小火慢煮10分钟。
4、放入猪肝，大火烧开，放入料酒和酱油，转小火继续煮20分钟。煮到用筷子扎进去无血水冒出即可。
5、加适量盐，然后关火，猪肝浸泡几小时。
6、晾凉后切片，蘸蒜泥酱油或其它调味料。
[小窍门]
1、、将香料先煮一下，可以更好的释放味道。
2、、为了防止猪肝煮老，一定要小火慢煮。
3、、猪肝胆固醇含量较高，三高患者不能吃哦。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 小菜 家常菜