如何烧出软糯好吃的茄子
[主料]
茄子：适量
五花肉：适量
[辅料]
蒜：适量
姜：适量
[配料]
泰式甜辣酱：适量
鸡精：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[烧茄子的做法步骤]
1、茄子洗净，切滚刀块
2、清水中滴入几滴醋（或柠檬汁），将茄子浸泡10分钟左右
3、五花肉洗将，切簿片
4、锅中少许底油，将五花肉放入逼出油，爆香蒜和姜
5、茄子从水中捞出沥干水份（无需用手挤出水份），倒入翻炒；不断的翻炒至茄子开始变软，调入泰式甜辣酱、鸡精，继续翻炒1-2分钟，即可！
[小窍门]
* 与可以使用郫县豆瓣酱、小米椒
实践后的经验总结：
1、、茄子切块后，要用添加了几滴醋（或柠檬汁）的水中浸泡，一方面吸足水份；还可以避免氧化变黑；
2、、炒茄子用到的油是用五花肉逼出的猪油，香！
3、、炒茄子的过程中，不要添加一滴水，不断的翻炒至茄子变软！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐