香煎黄花鱼
“ 这个黄花鱼还是跟之前的小黄花鱼一起买的，买的有点久了。因为加了一些黑胡椒粉，所以颜色有点黑。”
[主料]
大黄花鱼：1条
[辅料]
姜：适量
生粉：少许
柠檬：四分之一个
[调料]
盐：适量
生抽：适量
黑胡椒：少许
料酒：一匙
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：简单
[香煎黄花鱼的做法步骤]
1、黄花鱼洗净，去鳃，去鳞，切花刀。姜切丝，在鱼肚跟花刀切口塞一些。鱼表面涂些盐，加入些许生抽，料酒调味半个小时。
2、调好味的鱼，两面拍些生粉。
3、锅加油，烧热，大火，煎至两面金黄。
4、用的不粘锅，大火也不怕粘，大火煎的才香。
5、两面都煎香后再转小火，黑胡椒颗粒，我们是放在研磨器里面的，加点研磨的黑胡椒，加点生抽。鱼蛋不要浪费，放进去一起煎。
6、切四分之一的柠檬，挤点柠檬汁，去腥。
7、装盘，虽然加黑胡椒样子有点差，不过味道层次可以更丰富，没有黑胡椒可以不加，或者加点黑胡椒粉。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜