豆干三丝
“ 炒豆干是一个经济实惠的菜，生活其实很简单，不一定要山珍海味，吃到自己喜欢的菜，即便是很简单便宜，也就心满意足了，之所谓：知足者常乐。”
[主料]
豆干：2块
韮菜花：200-300克
午餐肉：2-3块
[辅料]
干辣椒：2-3只
蒜头：2-3粒
[配料]
生抽：适量
糖：适量
胡椒粉：适量
料酒：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[豆干三丝的做法步骤]
1、将韮菜花去头切尾，留下嫩的部分，切成与豆干宽度一样的长，豆干、午餐肉和干辣椒切成丝状，蒜头切片或用刀拍烂；
2、锅放适量油，将豆干爆干些，盛起备用；
3、将午餐肉爆香，盛起备用；
4、锅放油，放蒜片和辣椒段，开慢火将辣椒逼出味，再加大火；
5、倒入韮菜花爆炒至七至八成熟；
6、再倒入午餐肉丝和豆干丝，沿着锅转圈攒入生抽2茶匙和料酒1茶匙、撒胡椒粉1/4茶匙和放糖1/4茶匙，兜匀即可上碟。
[小窍门]
一、豆干炒前先爆一爆增添韧度和香味，也不易断开。
二、所谓沿着锅转圈攒生抽和料酒，是因为生抽和料酒在锅里直接受热时挥发香气，使菜闻起来更加香些。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜