香酥牛肉饼
“ 香酥牛肉饼在各个超市都有卖，做饼的师傅动作熟练的卷饼，不一会儿酥酥香香的牛肉饼就出锅了，闻着香气扑鼻，看着酥酥脆脆，真是大流口水，忍不住就买几个解解馋。
我就想啊，要是自己能做这香酥的牛肉饼就好了，于是就搜了一下各家的做法也试着做一次，虽然不是很酥，但也很美味，毕竟是自己的劳动成果，鼓励一下自己，争取下次做的更好。”
[主料]
牛肉馅：500g
中粉：500g
[辅料]
鸡蛋：1个
盐：5g
生抽：适量
味精：适量
鸡精：适量
黑胡椒粉：适量
糖：适量
五香粉：适量
香油：适量
花椒水：适量
老抽：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[香酥牛肉饼的做法步骤]
1、面粉加入热水和成少软一点的面团，饧发30分钟
2、花椒用热水泡一会儿。
3、牛肉馅中加入一个鸡蛋，生抽，盐，味精，鸡精，黑胡椒粉，糖，五香粉香油，搅拌均匀。
4、搅拌好的牛肉馅加入花椒水使劲搅打上劲。
5、最后放入葱末，先不拌，包馅的时候再把葱末搅拌。
6、准备一个一盘放入食用油和一个刷子备用。
7、把饧好的面分成大小均匀的面团，在案板上沾一些油，让面团也在上边沾上油，然后擀成薄皮，包的时候还可以尽量抻扯。
8、皮擀好后，将食用油用刷子均匀抹在皮上，把肉馅放在面皮的一头。
9、馅放在面皮最左边，然后先包上上下两角，然后把左侧的边盖上去。
10、下面就开始边抻边往右边卷，这个做法跟做手抓饼基本类似，只是里面加了馅。
11、卷好之后，因为里面有馅，所以先把上下两头揪好了捏起来，然后翻过来用手压扁成饼状就可以了。
12、平底锅抹上少许油，放肉饼放入小火煎。
13、一面煎好，反面再煎另一面，煎至两面金黄。
14、加入自己喜欢的蘸料，开吃吧，很香啊。
[小窍门]
1、.和面一定要用热一点水和面。
2、.浇入花椒水和馅是为了给牛肉去除膻气味。
3、.煎饼时一定要用小火煎。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 家常菜