三椒爆墨鱼仔
[主料]
墨鱼仔：500克
[辅料]
青椒：1个
杭椒：2个
泡椒：4个
[配料]
生抽：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：爆
耗时：十分钟
难度：简单
[三椒爆墨鱼仔的做法步骤]
1、墨鱼仔洗净
2、去掉墨鱼仔白色体内两侧的肺叶，如图（很小，由于跟鱼肉一样也是白色的，很容易忽视，图上左侧的白色东西即是）
3、墨鱼仔放入开水内飞水，等须卷起后马上捞出，用冷水冲凉
4、青椒，杭椒，泡椒，生姜，大蒜头切片备用
5、锅内油烧热，下入生姜，蒜片爆香
6、下入青椒，杭椒，泡椒翻炒，至泡椒出辣味
7、倒入墨鱼仔翻炒片刻，加生抽，盐调味后出锅
8、爆好的墨鱼仔，很嫩，看起来清淡，因为加了泡椒的原因，还是有点辣味的，很下饭
[小窍门]
1、、去菜市场买墨鱼仔时，一般卖家会帮你把墨鱼内脏先清理一遍，回家把肺叶弄好，多洗几遍就好了
2、、墨鱼飞水和下锅炒的时间都要短，久了就很老，不好咬了
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 夏季食谱