樱桃慕斯蛋糕
[主料]
淡奶油：150ML
樱桃酱：适量
戚风：一片（8寸）
吉利丁片：5G
[辅料]
牛奶：适量
白砂糖：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[樱桃慕斯蛋糕的做法步骤]
1、用6寸慕斯圈，在戚风蛋糕上压出心形饼底，一切为二，用薄薄的一层就可以
2、舀出3汤匙樱桃酱
3、吉利丁片5g牛奶泡软
4、淡奶油分3次加糖打到6-7成发备用
5、把刚才准备好的樱桃酱加到打发的淡奶油中搅拌，然后泡好的吉利丁片也加进去，顺时针搅拌均匀
6、把切好的蛋糕底放到慕斯圈
7、把慕斯液倒进慕斯圈，大概8分满就可以，盖好保鲜膜放进冰箱冷藏室3小时以上。
8、吉利丁片3g放凉开水泡软
9、舀出一大勺樱桃酱，加凉开水稀释，加入泡软的吉利丁片搅拌均匀。因为罐装的樱桃酱一般都很甜，加水可以稀释甜度而且使镜面有果冻的透明感。
103、小时后把樱桃酱汁倒在慕斯上，继续放冰箱冷藏5小时，最后拿出来脱模。
使用的厨具：其它、打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 冰品 下午茶