韭菜盒子,详细做法.....
“ 韭菜盒子是女儿的最爱,可是她又不吃放虾仁或虾皮的,说臭烘烘的,哈哈!可是她爸又特喜欢吃带虾仁的,所以每次我都得做两样,不过不麻烦,先不放虾仁,做到一半了,再放就行了,不过这次我没放虾仁,放的是虾皮,呵呵,我告诉老公,虾皮比虾仁更富含钙!哈哈!”
[主料]
韭菜：一斤
鸡蛋：3个
面粉：适量
[辅料]
虾仁：一把儿（或虾皮）
[配料]
姜粉：小半勺
盐：适量
豆油：适量
花椒大料粉：小半勺
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：简单
[韭菜盒子的做法步骤]
11、.首先开始和面,和烙饼的面,很有讲究的,先用开水和,一点一点倒,和成面疙瘩状,我们北方有种面疙瘩汤,不知有没有知道的.就先和成那样,再放凉水和成软软的状态.(估计在擀皮时能成形就行,)然后醒20分钟左右,这个时间就拌馅.
22、.先做一些准备工作.韭菜提前洗净晾干.备用.
33、.鸡蛋打匀煎熟,用铲子切碎.备用.
44、.虾皮用水泡上.可放,可不放,看个人口味.
55、.现在开始拌馅.韭菜切碎
66、.把韭菜盆里倒入适量的豆油,拌匀,这样韭菜就不会出水.放小半勺姜粉,小半勺花椒面.盐适量.再依次放鸡蛋,虾皮.(有不吃虾皮的可后放),拌匀,馅就拌好了.
77、.这时面该已醒好,切成小个的面ji,(这个字没找到.大小依个人喜好.)
88、.擀成面皮.(不要太薄).准备包馅.
99、.包成饺子样,边缘捏紧.
1010、.用手按压外展,再翻面按压.不要用擀面杖,那样两面不匀.
1111、.准备烙饼用的油,这个油是掺过水的,这样的油烙出的饼软.
1212、.这回该上平底锅了,哈哈,(想到了红太狼),,打小火,锅热后,把锅底抹匀油.放饼,盖上盖子,
1313、.大约个把分钟,(其实根据自己火调的大小,大约底面已好,)就把上面抹上油,翻过去.盖上盖子.
1414、.现在请您欣赏我的作品.说好了,不许流口水哟!!!
[小窍门]
很多人都说自己烙出的饼硬,即使步骤相同,其实是有两大原因,一是火调的大了,二是经常翻面,这样就使面饼过于干燥,饼当然就硬了.切记!切记!
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 饼