凉拌黄花菜
“ 黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾,味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜含磷丰富，并具有维生素E等延缓衰老成分，具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称。对精神过度疲劳的现代人来说，经常食用对身体有益。 黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富。”
[主料]
黄花菜：100克
[辅料]
青瓜：适量
胡萝卜：适量
[配料]
姜：适量
蒜：适量
食用油：适量
盐：适量
酱油：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[凉拌黄花菜的做法步骤]
1、黄花菜用冷水泡40分钟,温水20分钟,热水10分钟,按自己的时间按排，去杂质洗挣并挤干水分备用
2、把青瓜胡萝卜姜蒜洗净备用
3、将青瓜胡萝卜切丝
4、备用食材准备完毕
5、锅内加入适量清水煮沸
6、加入少量油，将黄花菜放入烧好的开水中煮熟
7、煮约4、5分钟
8、将煮熟的黄花菜捞出放入备好的凉开水中
9、再以同样的方法将胡萝卜置入沸水中
10、煮3-4分钟
11、捞出置入备好的凉开水中
12、加入少量油烧热
13、爆香姜丝和蒜头
14、用油煎一下生的蚝油
15、关小火倒入酱油
16、把冷却好的黄花菜捞出倒入锅内
17、把原先煮好的胡萝卜及青瓜一并加入
18、迅速拌匀
19、因人而异可适当再加些其它配料
20、最后加点香芝麻油和白醋拌匀
[小窍门]
管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头发有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意.
使用的厨具：平底锅
所属分类： 凉菜 家常菜