醋烹塔米鱼
“ 塔米鱼肉质鲜美，大的塔米鱼适合红烧。小的的塔米鱼可以煎着吃，也可以煎好后再回锅醋烹，味道也非常好。”
[主料]
塔米鱼：300g
[辅料]
葱：20g
姜：10g
蒜：15g
[配料]
醋：40ml
酱油：10ml
白砂糖：20g
花生油：20ml
清水：适量
料酒：适量
五香粉：4g
盐：6g
干面粉：适量
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：高级
[醋烹塔米鱼的做法步骤]
1、塔米鱼去皮及内脏洗净。
2、加上料酒，盐，五香粉。
3、抓匀腌制20分钟。
4、在腌制好的塔米鱼上面倒上面粉。
5、搅拌均匀。
6、煎锅中加适量的花生油，放入塔米鱼煎至金黄色。
7、将煎好的鱼盛出备用。
8、葱姜蒜切成小粒。
9、热锅下油，放入一半的葱姜蒜炝锅。
10、再加入醋，酱油，适量清水，白砂糖炒匀烧开。
11、放入煎好的塔米鱼炒匀。
12、再在上面撒上剩下的葱姜蒜。
13、盖盖转小火将汤汁全靠上。
14、关火，盛盘即可。
[小窍门]
煎鱼的时候要用小火慢煎。
不要加味精。
使用的厨具：平底锅、炒锅
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