肉沫酱炒茄子
“ 我们家肖姐【麻麻】不太喜欢吃茄子
所以那天一块去超市的时候我买她还嘀咕来着呢
然后她没有想到的是我做了之后几次都是一扫而光
以至于后面每次来客人肖姐都提前把茄子给我切好泡好，每次做好发朋友圈总有人问我做法
所以这次就给做了，其实你们可以翻翻我前面的菜谱，有很多关于茄子的”
[主料]
茄子：3个
洋葱：四分之一个
瘦肉：10g
[辅料]
大蒜末：2g
生姜末：2g
葱：4g
豆瓣酱：一勺
生抽：四分之一勺
香醋：一丢丢
蒸鱼鼓油：四分之一勺
干辣椒：2g
口味：中辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：高级
[肉沫酱炒茄子的做法步骤]
1、我一直觉得这种细细长长的茄子比那个椭圆的大大的那种好吃那种很容易老这种口感要比较偏嫩一点
2、切成均匀的长段，然后泡在水里，水里放入少许盐不然容易变黑，不泡的话...
3、洋葱剥皮切小块
4、大蒜切细细的沫
5、生姜同上
6、葱头切小碎
7、瘦肉剁成肉糜，加入少许生抽，胡椒粉，生粉，食用油搅拌均匀腌制会儿
8、锅里上油，烧至六成热，，加入沥干水的茄子，时间不宜长一分钟左右即可捞出来沥油
9、锅底留一丢丢哦油，小火放入切好的蒜末姜末炒香
10、喜欢吃辣的就放入干辣椒，接着就是腌制好的肉糜快速滑散开来
11、加入切好的洋葱块一起炒香
12、一勺豆瓣酱或者辣椒酱都可以哦小火炒出红油
13、 加入炸好的茄子，翻炒匀，让茄子均匀的裹上酱料
14、四分之一勺生抽
15、一丁点香醋
16、少许地蒸鱼鼓油，盐不需要了，这些都有咸度然后就是一丢丢糖，少许鸡粉
17、最后呢撒它一把葱花，出锅喽
18、我提醒你们哦，做这个菜之前那个米饭多做一点哈不然不够吃，哈哈
19、 世界很大幸福很小一家人整整齐齐健健康康幸幸福福地在一起就是理想中的市井生活 ​
[小窍门]
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜